Doe de bulgur in een lege pan, giet er kokend water bij, dek af en wacht 30 minuten. Afgieten als dat nodig is.
Rooster de pistachenoten in een pannetje op laag vuur, leg ze op een bord en laat ze minstens 10 minuten afkoelen.
Snij ondertussen de bosui, de koriander, de avocado’s in blokjes en doe dit in een saladeschaal.
Als de bulgur klaar is, doe dit dan in de saladeschaal. Doe de pistachenoten erbij.
Breng op smaak met limoen, olijfolie, zout en peper.
Source: Jamie Oliver